Durban Cafe takes one order at a time and customizes the coffee as per the customer's requirement. The cafe uses _____ technology.

Đáp án đúng: "small-batch". Công nghệ sản xuất được phân loại theo khối lượng đầu ra và mức tuỳ biến: nhận một đơn rồi pha riêng theo khẩu vị từng khách nghĩa là mỗi lần làm ra một sản phẩm không giống lần trước, quy mô lô nhỏ nhất có thể. "mass-production" dựa vào dây chuyền lắp ráp cho ra hàng loạt đơn vị giống hệt nhau, trái ngược hẳn với việc pha chế theo yêu cầu riêng. "continuous-process" chạy không ngắt quãng cho nguyên liệu dạng khối như hoá dầu hay xi măng, không áp cho quầy cà phê phục vụ từng khách. "large-batch" vẫn làm theo lô nhưng lô lớn và đồng nhất, nên mất đi phần tuỳ biến. "standardized process" nhấn vào việc chuẩn hoá thao tác để mọi lần đều ra kết quả như nhau, đi ngược mục đích của quán.