HMO102 - Tổng quan ngành du lịch và khách sạn

HMO102 - Tổng quan ngành du lịch và khách sạn (Introduction to Tourism and Hospitality Industry) là môn 3 tín chỉ bậc cử nhân của Đại học FPT, không có môn tiên quyết. Môn dựng bản đồ của một ngành rộng mà người ngoài thường chỉ hình dung qua khách sạn và tour du lịch. Thực tế nó gồm nhiều mảng kinh doanh khác hẳn nhau về mô hình doanh thu và cách vận hành, và môn đi qua từng mảng để người học chọn được hướng nghề phù hợp. Khối ăn uống mở đầu với hoạt động phục vụ đồ ăn, rồi đồ uống như một mảng riêng có biên lợi nhuận cao hơn hẳn. Khối nhà hàng tách thành hai phần: ngành nhà hàng xét về quy mô và các loại hình, rồi quản trị nhà hàng với phân biệt khu vực tiếp khách và khu vực hậu cần. Khối dịch vụ theo hợp đồng bàn mảng ít được biết tới nhưng rất lớn, gồm phục vụ tại sân bay, hãng hàng không và các cơ sở có suất ăn tập thể. Khối du lịch đặt câu hỏi du lịch là gì và mang lại lợi ích gì cho nơi đón khách. Khối giải trí gồm hoạt động vui chơi, điểm tham quan và câu lạc bộ, rồi mảng giải trí có trò chơi có thưởng. Khối cuối là hội nghị, hội thảo và triển lãm, mảng gắn chặt với khách sạn và thường là nguồn doanh thu ổn định nhất của họ. Lợi ích: người học hiểu cấu trúc ngành trước khi đi sâu, và nhận ra các mảng ít cạnh tranh hơn so với hình dung ban đầu. Môn cũng nêu đặc điểm chi phối cả ngành: sản phẩm không lưu kho được, nên một phòng trống hay một ghế trống đêm nay là doanh thu mất vĩnh viễn. Toàn bộ nghiệp vụ quản trị doanh thu của ngành sinh ra từ ràng buộc đó.